泡茶用水的讲究 好的江水也是泡茶理想水
好的江水也是泡茶理想水,陆羽如是说。江河水属于地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得...
2023-08-22
好的江水也是泡茶理想水,陆羽如是说。江河水属于地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果。但在远离人烟、植被生长繁茂的地方,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。所以陆羽说:
“其江水,取去人远者”。唐代白居易在诗中说:“蜀水寄到但惊新,渭水煎来始觉珍”,认为渭水煎茶很好。唐代李群玉说:“吴瓯湘水绿花”,说湘水煎茶也不差。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说:“黄河之水,来白天上。浊者土色,澄之即净,香味自发。”言即使浑浊的黄河水,只要经澄清处理,同样也能使茶汤香高味醇。这种情况,占-代如此,现代也同样如此。
桶装纯净水活性不足,不宜泡茶
很多人喜欢用桶装纯净水泡茶,因为比较方便,但是我要说这种水泡茶其实不理想。桶装水的水质比较纯净,用于泡茶时出汤色较慢,而且因为桶装水中含氧量较低、缺乏活性,冲泡茶叶时香气很难充分展现,影响茶水口感,所以最好不要用桶装水泡茶。如果必须用纯净水泡茶,那就首选自动售水机的水,自动售水机的水经过了简单的过滤,再加上自动售水机里的水一般都是新鲜的水,不会长时间的存放,而且自动售水机7.5升水桶的材料也是属于食品级的,泡茶来说比桶装纯净水要好一些。
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